Blanco Joven 2017

Denominación de origen Rías Baixas

Un vino típico de O Rosal, subzona con un particular microclima con temperaturas medias superiores al resto de la provincia, que refleja la tradición enológica de nuestro entorno. La uva Albariño es complementada con variedades locales como Treixadura, Caiño Blanco o Loureiro que aportan diferentes y enriquecedores matices.  

UVA
68% de uva Albariño de nuestras viñas de O Rosal, 10% Loureiro, 11% de Caiño y 11% Treixadura. 

ELABORACIÓN
Tras la vendimia manual, durante la segunda quincena de septiembre,  las uvas se depositaron en pequeñas cajas de 20 kg. que se transportaron refrigeradas hasta la bodega. Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, los racimos se mantuvieron en maceración durante 10 horas y, posteriormente, fueron suavemente prensados a 10⁰C en atmósfera inerte, evitando oxidaciones. Tras su  decantación, el mosto limpio completó la fermentación alcohólica a temperatura controlada.  La conservación del vino se realizó junto con sus lías finas, que mediante bazuqueos periódicos se mantuvieron en suspensión, aportando complejidad. Todos los procesos se realizan por separado a cada variedad, hasta su coupage final previo al embotellado.

COLOR
Amarillo verdoso con reflejos dorados, muy brillante. 

AROMA
La intensidad aromática es alta, predominando los aromas frutales -tropicales, piña, pomelo y maracuyá- y varietales -albaricoque, manzana y melón- combinados con un fondo floral de azahar y flor de acacia. 

BOCA
Estructurado y envolvente, con la acidez bien  integrada, muy equilibrado, con una persistencia muy larga y agradable.  

 MARIDAJE
Aperitivos. Marisco cocido y a la plancha. Pastas y ensaladas suaves. Arroces de pescado. Pescados

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