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Lagar de Fornelos · Lagar de Cervera 2016

Lagar de Cervera 2016

Blanco Joven 2016

Denominación de origen Rías Baixas

91
J. SUCKLING
90
PEÑIN

Un gran vino blanco, repleto de matices. Alma de uva albariño.

UVA

El 100% es uva albariño seleccionada de nuestras parcelas en O Rosal y Cambados.

ELABORACIÓN

Tras la vendimia manual, las uvas se depositaron en pequeñas cajas de20 Kg. que se transportaron refrigeradas hasta la bodega. Los mejores racimos,tras su paso por la mesa de selección y despalillado, se mantuvieron enmaceración durante 10 horas y, posteriormente, fueron suavemente prensados a 10⁰C en una atmósfera inerte, evitando así oxidaciones. Tras su  decantación, el mosto limpio realizó la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15⁰C. Debido a las característicasde esta cosecha, un 25% de los depósitos realizaron la fermentaciónmaloláctica. Tras la primera trasiega  yhasta su embotellado, el vino se mantuvo en contacto con sus lías finasmediante bazuqueos periódicos, aportando así densidad y complejidad.

COLOR

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy brillante

AROMA

Gran intensidad aromática, sobre todo por sus matices de frutas de hueso como el albaricoque, frutas blancas como la manzana madura, pera y membrillo yun fondo de frutas tropicales, como la piña.

BOCA

Potente, untuoso y aporta una agradable sensación de frescura. Su retrogusto es muy persistente, complejo y equilibrado

MARIDAJE

Aperitivos. Marisco cocido y a la plancha. Pastas y ensaladas suaves. Arroces de pescado. Pescados

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